Segredos para o molho de tomate perfeito para pizza

Aqui estão alguns segredos para preparar o molho de tomate perfeito para pizza:

Ingredientes:

• 400 g de tomates pelados em lata (ou 1 kg de tomates frescos maduros)
• 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de açúcar (opcional, para equilibrar a acidez)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Folhas de manjericão fresco ou orégano a gosto

Passo a passo:

1. Escolher os tomates:
   • Se usar tomates frescos, escalde-os em água fervente por 30 segundos, retire a pele e corte em pedaços. Para tomates em lata, use-os diretamente.
2. Refogar o alho:
   • Em uma panela, aqueça o azeite de oliva em fogo médio e adicione o alho picado. Refogue até que o alho esteja dourado, mas cuidado para não queimar.
3. Adicionar os tomates:
   • Adicione os tomates pelados (ou frescos) à panela. Se usar tomates em lata, amasse-os levemente com um garfo. Misture bem.
4. Temperar:
   • Adicione o açúcar (se necessário), sal e pimenta-do-reino a gosto. Mexa e deixe o molho cozinhar em fogo baixo por cerca de 15-20 minutos, até que ele engrosse.
5. Adicionar ervas:
   • Nos últimos minutos de cozimento, adicione as folhas de manjericão fresco ou orégano para dar aroma e sabor ao molho.
6. Finalizar o molho:
   • Prove e ajuste os temperos conforme necessário. Se desejar, bata o molho com um mixer para uma textura mais homogênea.

Dicas:

• Tomates de qualidade: A qualidade dos tomates faz toda a diferença. Prefira tomates maduros e frescos ou tomates enlatados de boa marca.
• Descanso do molho: Deixe o molho descansar por alguns minutos antes de usar, para que os sabores se intensifiquem.
• Varie os temperos: Sinta-se à vontade para experimentar outros temperos, como alho em pó, cebola em pó ou pimenta vermelha, conforme seu gosto.

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